好吃也要好看——烘焙与设计密不可分

2022-11-23    seo达人 设计思维




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作为旧友,当然不能错过近水楼台的学习机会。一方面我在学习和锻炼自己的烘焙技巧,但更多的是,我想从蛋糕创意的过程中,提炼和提升自己的设计能力。下面就和大家在“主题创意”、“设计重点”、“色彩搭配 ”, 三个方面分享蛋糕设计心得。

 

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首先是确定主题,就像我们在做一个设计的时候往往先要找到设计方向和主题,蛋糕设计同样如此,我们要根据客户表达的内容进行发散再聚焦。

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例如:“我要给7岁的儿子制定一个生日蛋糕,他喜欢动画片《猫和老鼠》,希望蛋糕是双层的,够10个人食用。”那么蛋糕的主题就出现了——卡通猫和老鼠的儿童风格全家型蛋糕。如何去切合主题并突出主题呢,就是要寻找重点元素,并围绕其进行突破。

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接下来就是寻找设计重点,包含整体造型,色彩搭配,装饰元素,线条律动,肌理纹路,比例角度,协调搭配,和谐美感,细节亮点等。身为一名烘焙师,蛋糕上的每一个元素都要经过深思熟虑被设计过的,就像我们做界面设计一样,页面中每一个元素都不是随便安放偶然出现的。

例如下图中的哈利波特蛋糕,设计的重点即在于制作围绕主角的元素内容,金飞贼和魔法杖能很好概括小哈利在魔法学院中最美好的回忆。加之偏暗色的奶油与金色铭文的结合,也表达了魔法世界的尊贵与神秘。

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再如下图中两款男孩的世界为主题的蛋糕,设计的重点则是迎合小男孩的各类兴趣爱好,以玩具元素为基础,构建立体的场景或悦动的图形肌理,以活泼和玩耍作为设计重点。

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另外,在做蛋糕设计时,也可以遵从“少即是多”的原则,不管元素还是配色都可以简单为主。日常生活中我们不难发现很多蛋糕做的五彩缤纷,很容易抓住人的眼球,但却禁不住仔细推敲。

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最后是配色,西点蛋糕的美丽一半是靠味道,另一半则是靠调色。我们常常看到很多文章中使用“秀色可餐”来形容美食,其实这个用法是错误的,秀色可餐只能用来形容人的美貌和景色的秀丽。但我们从中不难看出人们对美食的理解之中,“颜色”是吸引人的第一要素。如果生活失去色彩,将变得毫无生命力。如果蛋糕没有色彩,它将失去灵魂!所以,颜色搭配在蛋糕制作中则更为重要,它就是美观与创意在蛋糕上的最高表现,那么如何进行蛋糕调色呢?

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想要把奶油或翻糖调出满意的颜色,首先需要了解色彩的基本常识,虽然对于身为设计师的我们来说,这是再熟悉不过的基础知识,但也不妨让我们一起复习和加强一遍。

 

1、色彩基本知识

三原色:红、黄、蓝是色彩的最基本单位,就是我们常说的三原色,这三种颜色不能再被拆解成其他颜色,也无法被其他颜色调和而得。

间色:三原色中任何两种原色混合调和而形成的颜色,也叫二次色,和三原色形成对比色、互补色。分别是橙、紫、绿。

复色:是由原色与间色两两叠加得到的颜色,分别是橙红、橙黄、黄绿、蓝绿、蓝紫、紫红。

暖色:红、橙、橙红、橙黄、黄,象征太阳,创造柔和、柔软,温暖的感觉。

冷色:绿、蓝、蓝绿、蓝紫、紫,让人联想起天空、大海,给人平静、坚实、有力的感觉。

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2、色彩寓意

每一种颜色都有着各自不同的含义,表达效果也会不一样。(供参考)

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3、色彩搭配建议

色彩不能过多,最好在色彩搭配中所有颜色不要超过5种,否则会显得过于花哨。其中,主要配色需占据整体造型面积的50%以上为最佳,30%-40%作为全身辅助色,剩下的作为点缀。

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冷暖色的使用,前面我们有讲述不同的色系表达的情绪和亲密程度是不一样的,适合的人群也不一样。一般情况下,我们可以根据人群特点来决定最终的色调。

– 如果送老师、同事或朋友,可以选择冷色系,因为冷色系会令人产生沉稳、正式、高雅的感觉,能够表达尊敬和真诚的情意。

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– 如果送长辈、爱人或小孩,可以选择暖色系,因为暖色系会产生热情、明亮、活泼、温暖的感觉,能够表达祝福。

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4、调色技巧提示

颜色不宜太艳丽:除非是一些主题非常明确的蛋糕,否则用色上不宜使用过于鲜艳厚重颜色,它会使蛋糕产生一种不自然的感觉,直白的说就是看起来不像食物。所以蛋糕可以多尝试使用一些亮度高、色度低的颜色进行制作,也能体现出奶油的质感。下图中左侧的蛋糕就明显比右侧的主题蛋糕食物感更多一些。

颜色调制尽量由深到浅:蛋糕制作中白色的颜料一般都是奶油,建议一开始调色时尽量用少量的奶油霜,从而避免浪费食材。因为如果一开始用很少量的奶油霜,不小心把颜色调深了的话也是很容易补救,只需要加入一些白色奶油霜进行稀释就可以了。

最后给大家展示一些烘焙实例~
– 节日主题蛋糕,烘托节日氛围:

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– 五彩缤纷的甜点系列:

 

分享了这么多蛋糕制作的心得和案例,大家是看会了呢?还是看饿了呢?^_^

希望这些配色技巧和方案可以为大家不仅在蛋糕制作方面带来灵感,更能将其引入到日常设计工作和生活当中去。当然如果想要品尝老师或者我制作的蛋糕也随时欢迎。


作者:环铁艺术家

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